Шеф-повар гостиницы Isrotel Royal Beach Tel-Aviv Марио Хильмор рассказал, как приготовить изысканный французский салат с инжиром и карамелизованным сыром Сент-Мор в домашних условиях.
Ингредиенты (на 6 порций):
Для соуса:
1/4 стакана оливкового масла
1 столовая ложка сиропа из плодов рожкового дерева (“силан”)
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
1 столовая ложка арака
1 чайная ложка тертого имбиря
Соль
Черный молотый перец
Щепотка сухого молотого перца “чили”
Для брюле:
100 г сыра Сент–Мор (мягкий французский сыр из козьего молока, обычно продается в форме цилиндра), порезанного на 6 кусочков . Немного коричневого сахара.
Для салата:
1 стакан рукколы
1 стакан кресс-салата
1стакан мелко порезанного зеленого лука
10 плодов инжира, порезанных на четвертинки
100 г измельченного бразильского ореха
Способ приготовления
- Смешиваем все ингредиенты для соуса в отдельной посуде
- Посыпаем кусочки сыра Сент-Мор коричневым сахаром и обжигаем их газовой горелкой для карамелизации (горелка для крем-брюле) до получения сахарной корочки.
- Смешиваем все ингредиенты салата и поливаем соусом.
- Сверху выкладываем кусочки карамелизированного сыра
Загрузка ...