facebook
Поиск
Суббота 21 Октября 2017
  • :
  • :

Изысканная французская закуска

Изысканная французская закуска

Шеф-повар гостиницы Isrotel Royal Beach Tel-Aviv Марио Хильмор рассказал, как приготовить изысканный французский салат с инжиром и карамелизованным сыром Сент-Мор в домашних условиях.

Ингредиенты (на 6 порций):

Для соуса:

1/4 стакана оливкового масла
1 столовая ложка сиропа из плодов рожкового дерева («силан»)
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
1 столовая ложка арака
1 чайная ложка тертого имбиря
Соль
Черный молотый перец
Щепотка сухого молотого перца «чили»

Для брюле:

100 г сыра Сент–Мор (мягкий французский сыр из козьего молока, обычно продается в форме цилиндра), порезанного на 6 кусочков . Немного коричневого сахара.

 Для салата:

1 стакан рукколы
1 стакан кресс-салата
1стакан мелко порезанного зеленого лука
10 плодов инжира, порезанных на четвертинки
100 г измельченного бразильского ореха

Способ приготовления

  1. Смешиваем все ингредиенты для соуса в отдельной посуде
  2. Посыпаем кусочки сыра Сент-Мор коричневым сахаром и обжигаем их газовой горелкой для карамелизации (горелка для крем-брюле) до получения сахарной корочки.
  3. Смешиваем все ингредиенты салата и поливаем соусом.
  4. Сверху выкладываем кусочки карамелизированного сыра




comments