В AGATHA уже боле 600 видов твердого сыра из Европы!

Скажи в Тель-Авиве «сыр», тебе ответят – «Агата». «Агата» (в оригинале AGATHA) – удивительный гастрономический бутик: один из самых знаменитых магазинов-закупщиков сыров из Европы и Скандинавии, хозяева которого сами выбирают все товары не только известных марок, но небольших сыроварен-бутиков. Поэтому и цены на товары очень демократичные.

Почему Agatha?

Всего за два года израильтяне не просто полюбили этот магазин–кафе, но уже по праву считают его тель-авивской сырной Меккой. Еще бы – ассортимент предлагаемого сыра постоянно расширяется: только твердого сыра представлено уже более 600 сортов, это без учета мягких сыров, спредов и сырных десертов. Здесь пополняют свои запасы не только обычные покупатели, но и шеф-повары знаменитых ресторанов, которые предпочитают изысканные сыры, сливочное масло ручной работы, знаменитые итальянские колбасы, традиционные европейские соусы и многое другое.

Совсем не страшно, если ваши познания сырных деликатесов ограничиваются словами «моцарелла», «пармезан» и «камамбер». В магазине всегда работают несколько профессиональных консультантов, которые с радостью познакомят вас с сырами разных стран, научат разделять их по твердости и мягкости, по силе запаха, посоветуют подходящий именно вашим вкусовым предпочтениям сорт и предложат продегустировать его. Впрочем, любой сорт можно попробовать, да хоть все 600 (только не увлекайтесь, все-таки сыр – калорийная пища)!

Сырный ликбез

Чтобы хоть немного ориентироваться в тель-авивском сырном раю, предлагаем познакомиться с малой толикой ассортимента магазина:

• здесь и лучшая моцарелла-буфалло из молока черных буйволиц, и итальянская буррата (сочетания моцареллы и сливок);
• и камамбер из Нормандии, и знаменитый французский сыр “Бри де Мо”, привезенный из региона Мо (неподалеку от Парижа, где впервые придумали и произвели на свет сыр бри в 1855 году);
• и швейцарский апенцеллер с Альп;
• выдержанный английский чеддер;
• ломбардский мягкий сливочный маскарпоне,
• пекорино романо с фисташками из Лации,
• французский “морбье эрмитаж” с берегов Луары;
• голландский “блек лейбл”, выдержанный тысячу дней, а так же невероятное количество традиционных голландских сыров с экзотическими вкусами, например: с тремя видами перца, с шоколадом, с виски, с трюфелем, с черными лимонами и так далее;
• копченые сыры с добавлением вина и сидра;
• настоящий пармиджано-реджано (к слову, по самой низкой цене на этот сорт в Израиле).

Выбор редакции

В этом сезоне наш портал особенно рекомендует испробовать: 

– Camamber di Buffalo – мягкий сыр-камамбер из молока черных буйволиц, привезенный из северной части Италии (из Бергамо, если точнее). Насыщенный кремовый по консистенции, оболочка из белой плесени, очень нежный на вкус. Этот сыр легкий, поэтому отлично подойдет для начала большой трапезы, его можно подавать в качестве холодной закуски или вместе с аперитивом. Прекрасно сочетается с белым вином и шампанским, с фруктами.

– Le Gourmet au marc du champagne – как гласит название, во вкусе этого вида камамбера спрятаны нежные нотки виноградного сока, из которого производится шампанское. Этот очень мягкий, сладковатый, маслянисто-кремовый по структуре сыр соответствует всем признакам классического камамбера. Его подают как самостоятельно, так и с хлебом, тоже подходит в качестве закуски в начале трапезы и относится к легкому типу. Сочетается с как непосредственно с шампанским или легкими же винами вроде пти шабли, просекко, пино гриджо или рислинг.

– Le Pico – еще один представитель категории мягких сыров, который относится уже к выдержанным. Сварен из козьего молока, потому имеет более резкий, более острый и кисловатый вкус, чем сыр из коровьего молока, при этом достаточно нежный. Благодаря своей кислинке отлично сочетается с белым хлебом, ягодами (особенно с клубникой) и особенно с медом как пчелиным, так и финиковым (силан), возможно сочетание с арбузом. Противостояние сладости меда и кислинки козьего сыра создают удивительное вкусовое сочетание, от которого сложно оторваться.

– Papillon Roquefort от TOMME DE BREBIS – в «Агате» особенно гордятся тем, что могут предложить покупателям этот вид сыра. Он относится к полутвердым сырам, изготовлен на юге Франции из овечьего молока. Его вкусовые качества по шкале легкий-тяжелый находятся где-то посередине, он еще относительно мягкий и нежный, но уже имеет твердую оболочку с несколько подкопченым ароматом. Солоноватый на вкус, с вкраплениями голубой плесени. Вообще сыр рокфор считается первым голубым сыром в истории. Очень немногим производителям разрешено делать этот сыр – они должны четко соответствовать стандартам и придерживаться точной рецептуры и технологии. Подходит для десертных (портвейн, мадера) и легких красных вин, сочетается с салатами на основе сладкого соуса, с любыми фруктами.

– Moliterno al tartufo – голландский выдержанный сыр с черным трюфелем. Изготовлен из козьего молока с вкраплениями самого дорогого гриба в мире – черного трюфеля. Созревает в крупных головках, в разрезе похож на мрамор, продается на развес. Самый дорогой вид сыра, который есть в магазине – 107 шекелей за 100 грамм. Насладитесь моментом, когда трюфель раскрывается во рту, придавая сыру богатый, насыщенный вкус и почувствуйте себя настоящим гурманом. В сочетании с ягодами особенно хорош.

– Blue de Basque – Agour – относится к виду сыров с голубой плесенью, сварен из молока, которым славятся козы баскского региона Франции. Имеет богатый, насыщенный вкус, свойственный голубым сырам, при этом нежный и приятный. Необычайно подходит к фруктам.

– Comte – полутвердый сыр из коровьего молока, изготавливается по классическому швейцарскому рецепту во Франции и выдерживается 15 месяцев (и более). Это один из самых известных и популярных сыров во Франции. Желтого цвета, имеет легкую сладковатую нотку. Подается и как отдельное блюдо в конце трапезы, и в виде канапе или фондю, и в сочетании с овощами и фруктами. К этому сыру очень подходит сухое красное вино, виски, кальвадос.

– Visser tradition extra piquante – голландский выдержанный сыр из коровьего молока, созревающий почти 3 месяца, экстра-пикантный. Чувствуются кристаллики соли, как будто похрустывающие во рту. В процессе созревания этого сыра, Во время ферментации белка, происходит минерализацация кристаллов соли, которые приятно рассыпаются на языке. Чем более выдержанный сыр, тем более чувствуются эти кристаллы. Очень яркий, приятный вкус сочетается с тяжелыми красными винами и крепкими спиртными напитками вроде виски, кальвадоса.

– Gudbrandsdalen –это брюнуст, то есть вид коричневого норвежского сыра, происходящий из долины Гудбрандсдал в Норвегии. Готовится из коровьего молока с добавлением части козьего. Имеет карамельный вкус, объясняемый способом приготовления: молоко готовится, пока содержащиеся в нём сахара не карамелизируются и сыр не приобретёт свои своеобразные свойства. Солоноватый поначалу вкус раскрывается сладкой карамелью. Прекрасно сочетается с пшеничным хлебом и с мармеладом из красных фруктов. Бесспорно чудесный и необычный десерт.

Чего еще изволите?

Несмотря на то, что именно сыр – «сердце» «Агаты», но помимо твердых и мягких сыров, бутик предлагает ассортимент сухих и свежих паст из Италии с добавлением трюфеля, шпината, свеклы или томатов, здесь также есть анчоусы, голландская сельдь, сардины, угорь, шотландский лосось и тунец в огромных стеклянных банках с нежнейшим оливковым маслом, консервированные оливки и артишоки. Вкуснейшие итальянские колбасы – и прошутто, и пармская ветчина, 20 видов салями с паприкой, с перцем и другими возможными вкусами.

Огромный выбор бальзамического уксуса с разными вкусами, лучшего варенья из Италии и Франции, включая знаменитое вишневое со вкусом Амаретто, оливковое масло из Греции, бальзамический уксус даже 30-летней выдержки испанский миндаль и 40(!!!) видов горчицы со вкусом коньяка, грецких орехов или лесных ягод.

Распробовать ассортимент бутика-гурме можно прямо за бизнес-ланчем или завтраком – на территории бутика работает кафе: меню состоит из блюд, приготовленных на основе продуктов магазина. Пробовать сырое сливочное, оливковое масло или жирные сливки, возможно, не всем по вкусу, а вот насладиться прямо на месте вкусом уже в свежеприготовленном салате, пасте, сэндвиче или десерте – согласитесь, совсем другое дело. А богатый выбор вина (в бокале или в бутылке) – поспособствует пищеварению и веселому настроению.

Часы работы:

Вскр. – чт.: 10:00 – 21:30;

Пт.: 09:00 -16:00;

Сб.: 10:00 – 16:00. 

Оформление заказов и доставки (по Гуш-Дану) по телефону: 03-575-7901

Сообщество в Facebook: https://www.facebook.com/agathatlv/ 

Cайт: http://www.agatha-deli.co.il/