Если вы пока еще не почитатель немецкой кухни, значит, вы просто не пробовали настоящие баварские блюда. Мы предлагаем вам три рецепта традиционных немецких яств, без которых немыслим стол баварца и его менталитет.
Настоящие немецкие блюда можно приготовить самому. Но мы советуем доверить приготовление деликатесов профессионалам и побывать в традиционном немецком “пивном саду” Biergarten “1040”, открывшемся в Тель-Авивском порту. Меню в пивном ресторане составлено так, что к каждому блюду баварской кухни рекомендован один из 7 сортов пива Weihenstephan, произведенного старейшей пивоварней в мире. Ведь без настоящего пива немецкая кухня просто не может существовать.
Баварский брецель
Сочетание холодного пива и горячего брецеля считается классическим вариантом для жаркого лета… да и для любого времени года.
В меню “1040” представлен большой выбор брецелей ручной работы и вкуснейшего пива Weihenstephan 7-и различных сортов.
Настоящий брецель отличается тем, что перед выпеканием его окунают в содовый раствор (профессиональные пекари используют раствор гидрооксида натрия). Это придает ему характерный вкус, рассыпчатость и неповторимый особенный цвет после выпекания. Чтобы приготовить отличные брецели, нужно очень постараться.
Вам понадобится:
1 кг белой муки
8 г (3 чайные ложки) сухих дрожжей
20 г (2 столовые ложки) сахара
550 мл холодной воды
35 г (1/3 пакета) топленого сливочного масла
10 г (2 чайные ложки) соли
1 литр теплой воды
60 г пищевой соды
1/4 стакана крупной соли
Как приготовить?
Установите на миксер насадки для замешивания теста (в форме крючков). В чашу добавьте муку, дрожжи, сахар и воду. Месите на низкой скорости в течение 4 минут. Затем добавьте масло и соль, увеличьте скорость миксера и замешивайте тесто еще 9 минут.
Выложите тесто в миску, накройте и поставьте его в холодильник на 30 минут.
Разделив тесто на 12-16 шариков, каждый необходимо раскатать в форме колбаски и сложить в форму брецеля. Положив их на противень застеленный бумагой для выпечки, дайте брецелям еще 30 минут, чтобы подняться.
Смешайте пищевую соду с теплой водой и подождите, пока сода полностью растворится.
Разогрейте духовку до средней температуры (180 градусов). Осторожно опустите каждый брецель в содовый раствор и положите обратно противень. Затем посыпьте их крупной солью и выпекайте около 15 минут, пока не образуется румяная корочка.
Перед подачей на стол готовые брецели рекомендуем немного охладить.
Хрустящие вкусные брецели отлично сочетаются с сосисками, мясом, выдержанными сырами, салатами и даже с джемами.
Либеркезе – баварский колбасный хлеб
Вы, конечно, знаете, что немцы обожают колбасы и сосиски. До такой степени что даже хлеб у них – колбасный. И очень вкусный.
Вот как приготовить леберкезе.
Вам понадобится.
800 г нежирной говядины
200 г жира
200 г воды
1 луковица
Соль, перец, майоран
Как приготовить?
Мясо пропустить через мясорубку, добавить специи, лук, воду и с помощью кухонного комбайна размолоть фарш до консистенции кашицы: масса должна быть очень нежной, без кусочков. Жир перекрутить на мясорубке, перемешать с мясной массой. Квадратную форму для выпечки хлеба смазываем маслом, выкладываем массу. Сверху ножом или вилкой можно нанести полоски. Печь при температуре 140-160 градусов готовим 45-60 минут. Колбаса должны быть внутри очень сочной, розовой, а снаружи – с красивой корочкой. Советуем есть «колбасный хлеб» с брецелем или картофельным салатом.
Фрикаделен – рецепт бабушки
Жаренные фрикадельки – вкуснейшая закуска или главное блюдо.
Вам понадобится:
350 г говяжьего фарша
2 яйца
1 луковица
20-30 г сливочного масла
0,3 ч. ложки соли
0,25 ч. ложки молотого черного перца
3 ст. ложки муки
6 ст. ложек панировочных сухарей
200 мл масла для фритюра.
Как приготовить?
Сливочное масло разогреть на сковороде. Обжарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук. К остывшему фаршу добавить соль, перец и яйцо. Хорошо перемешать. Добавить остывший жареный лук и снова перемешать. Из подготовленной массы скатать шарики. Тщательно обвалять их в муке. Обвалять фрикадельки в предварительно взбитом яйце, затем в панировочных сухарях. Выложить на разделочную доску и оставить на 15 минут. Разогреть растительное масло в казане или другой глубокой емкости. Выкладывать в масло фрикадельки в один слой. Жарить фрикадельки из говядины на среднем огне 10 минут, масло должно полностью покрывать фрикадельки. Вынуть фрикадельки и выложить на салфетку, чтобы лишнее масло впиталось. Подавать жареные фрикадельки из говядины с квашенной капустой, картофельным салатом или кнелями.
Эти блюда идеально сочетаются с лучшим в мире пивом Weihenstephan
Представляем вам 7 самых подходящих для баварских блюд сортов пива:
Weihenstephan Hefeweissbier – (5,4%) нефильтрованное освежающее пшеничное пиво с уникальным ароматом и изысканным вкусом. Hefeweissbier Dunkel – (5,3%) темное пшеничное нефильтрованное пиво с глубоким вкусом, сочетающим в себе мягкие нотки карамели и послевкусие гвоздики. Weihenstephan Vitus – (7,7%) нефильтрованное светлое пшеничное пиво эффектного золотистого оттенка с ярко выраженным вкусом. Его насыщенный интенсивный аромат, наполнен нотками тропических фруктов, бананов и орехов. Weihenstephan Korbinian – (7,4%) темное с красноватым отливом и плотной пеной пиво обладает богатым фруктовым вкусом, сочетающим сбалансированные нотки сливы, инжира, ириса, шоколада и жаренного солода. Original Helles – (5,1%) традиционное немецкое нефильтрованное пиво золотистого цвета, с густой шапкой из пены. Оно имеет приятный, ненавязчивый, очень чистый аромат солода. Weihenstephaner Festbier – (5,8%) особый сезонный лагер, который варят один раз в год по случаю праздников. Плотный по текстуре, он имеет насыщенный золотистый цвет и тончайший букет ароматов. Alcohol Free – (0%) безалкогольное нефильтрованное освежающее пшеничное пиво с четко выраженными ароматами гвоздики, меда и пшеницы.
Biergarten “1040” находится в 16 ангаре на северном въезде в порт Тель-Авива, рядом с Мостом влюбленных. Часы работы: с воскресенья по четверг с 18:00, в пятницу с 13:00 и в шабат с 12:00 и до последнего клиента. Также для вашего удобства существует киоск, в котором можно приобрести пиво и еду на вынос.
Фото: Тамар Мацафи
Загрузка ...