facebook
Поиск
Четверг 17 Августа 2017
  • :
  • :

Кулинарная опера от шеф-повара BG 99

Кулинарная опера от шеф-повара BG 99

Кулинарная опера от шеф — повара ресторана BG 99 kitchen&bar.

Лето – традиционный сезон отпусков. Большинство израильтян старается провести хотя бы часть долгожданного отдыха за границей. В летние месяцы сотни тысяч наших соотечественников отправляются в дальние и ближние страны, чтобы не только прикоснуться к истории, познакомиться с культурой и отвести душу на шопинге, но и за новыми кулинарными впечатлениями. А что делать тем, у кого отпуск выпал на другое время года или поехать за груницу пока не удается?

Моше Бадиши, шеф-повар ресторана BG 99 kitchen&bar, расположенного на набережной Бат-Яма, предлагает им отправиться в кулинарное путешествие не выходя из дома и делится рецептом высокой французской кухни с итальянским названием – филе «Россини«. 

Великий итальянский композитор Джоаккино Россини считал высокую кулинарию и прекрасную музыку «двумя деревами одного корня». Автор «Севильского цирюльника» и «Отелло» говорил, что плакал в своей жизни всего три раза: когда его первая опера потерпела фиаско; когда он услышал игру Паганини на скрипке; и когда его порция индейки, фаршированной трюфелями, упала за борт прогулочного теплохода. Видимо, в благодарность за такое благоговейное отношение к искусству кулинарии именем Россини было названо изысканное мясное блюдо.

Ингредиенты:

  • 250 г говяжьего филе комнатной температуры
  • 3 средние картофелины
  • 80 г гусиной печени (2 ломтика)
  • сливки и сливочное масло для приготовления картофельного пюре
  • соус из красного вина

Соус из красного вина:

  • 100 мл красного вина
  • 1 веточка тмина
  • 1 зубчик тмина
  • щепотка черного перца
  • 2 щепотки сахара
  • 2 щепотки соли
  • 50 мл говяжьего бульона
  • 50 г сливочного масла

Способ приготовления блюда:

Обжариваем говяжье филе на сковороде с ребристым дном или на гриле, предварительно смазав мясо топленым маслом (рекомендуется прожаривать его до степени «медиум»). Посыпаем щепоткой крупномолотого перца и крупной солью.

Обжариваем ломтики гусиной печени по полминуты с каждой стороны.

Картофель отвариваем до готовности. Доводим сливки со сливочным маслом до кипения, добавляем их к картофелю и толчем до получения однородного бархатистого пюре. Выкладываем пюре на тарелку, на него помещаем филе, а сверху – гусиную печень.

Поливаем все соусом из красного вина.

Телефон для заказа мест-03-5515570
Дополнительная информация на сайте http://www.bg99.co.il/index_ru.html

Лето в ресторане «BG99»

Лето в ресторане BG99




comments