Приближается летний сезон. Совсем скоро солнце будет палить нещадно, все вокруг наводнится иностранными туристами, и уличные ресторанчики заполнятся до отказа. Один из самых популярных прибрежных ресторанов, пользующихся любовью как приезжающего, так и местного населения – Мисэдэт-ха-Даягим – ждет наплыва клиентов во всеоружии.
Прибрежным это уникальное в своем роде заведение, можно назвать с натяжкой. Ресторан находится в Старом Яффском порту. Великолепный вид на яхты, рыбацкие баржи и открытое море делает это место чемпионом по посещаемости. Ланчи и ранние обеды в тени ангаров и с видом на Старый город Яффо, вечера с живой музыкой под шум прибоя, вкусная и недорогая еда с обильными порциями, неповторимая атмосфера, вызывающая ностальгию. Ресторан Мисэдэт-ха-Даягим – такой же, как был много лет назад, когда его облюбовали первые посетители, ставшие фанатичными завсегдатаями.
Немного раритетный интерьер ресторана, с легкой руки потомственного владельца Рани Бар-Гиля, остается неизменным. Между тем меню, которое даже в худшие и менее рыбные времена способно выдержать самую суровую критику, меняется от сезона к сезону. Вот и сейчас знакомые и ставшие любимыми блюда претерпели виртуозную корректировку. Морепродукты и рыба, запеченная в печи, этим летом превзойдут самих себя.
За основу взяты те сорта рыбы, которые на сегодняшний день – самые свежие и самые вкусные. Не смотря на распространенные в Израиле названия, данные сорта рыбы зависят от своего происхождения. Речь идет о популярных локусе и мусаре. Рани Бар-Гиль знает особые места и особых рыбаков, у которых эта морская рыба – просто фантастическая. Именно поэтому, придя в Мисэдэт-ха-Даягим и заказав рыбное блюдо, можно быть уверенным, что еда будет таять во рту.
Мусар – это название на иврите рыбы под названием “серебристый горбыль”. В народе ее еще называют “Барабанщики” (за особый звук, которые рыба издает во время нереста). В Израиле она получила название королевский мусар (“мусар мальтухи”). В “Мисэдэт ха-Даягим” ее рекомендуют тем, кто любит поесть много. Эта рыбина в длине – 40-50 сантиметров. Зажаренная или запеченная целиком, она необыкновенно аппетитна. В новом меню ее запекают в особой печи, подают с чесноком и помидорами черри, сбрызгивают оливковым маслом и лимоном. И хотя рецепт приготовления на первый взгляд прост и даже банален, Рани Бар-Гиль утверждает, что эта рыба такова, что даже совсем незначительный порядок действий шеф-повара кардинально меняет вкус блюда.
Локус – поистине король меню в Мисэдэт-ха-Даягим. Это тоже ивритское название. На самом деле это каменный окунь. Иногда ее путают с лавраком, называя обе эти рыбы “сибассом”. У локуса плотное мясо, нежный вкус и невысокая жирность. В Израиле эта рыба выращивается фермерским путем, стоит недешево и представляет собой настоящий деликатес. Именно сейчас ее ловят в море, и этим стоит пользоваться. Эту рыбу знатоки рекомендуют есть именно в ресторанах, а вовсе не покупать в магазинах. Дело в том, что локус годен к употреблению лишь тогда, когда сама рыбина находится в определенном, можно сказать, детском возрасте. Магазинные прилавки, как правило, завалены кусками локуса, и сложно понять, сколько лет рыбе и каков ее изначальный размер. По словам владельца и хозяина “Мисэдэт ха-Даягим” Рани Бар-Гиля, можно ошибиться буквально на какой-то год, и все – мясо рыбы будет безвкусным и вовсе не стоящим тех денег, которые эта рыба, действительно, стоит!
Именно мусар и локус являются жемчужинами нового меню Мисэдэт-за Даягим. И еще один секрет – для любителей море-продуктов. Именно сейчас, на исходе весны и в преддверии лета, идут самые вкусные креветки. Они обладают удивительно нежным вкусом, не характерным для другого времени года. В меню ресторана появилось сразу несколько новых рецептов, которые держатся в секрете для широкой аудитории и доступны лишь самым заядлым посетителям. Впрочем, добрым другом для Мисэдэт-ха-Даягим стать совсем несложно. Обслуживание в этом заведении, как в старые добрые времена, остается на высочайшем уровне, неотразимо сочетаясь с дружественной и почти домашней манерой обращения.
Ресторан Мисэдэт-ха-Даягим, Старый порт Яффо, Ангар 2. Телефон: 03-682-4115
Загрузка ...