facebook
Поиск
Четверг 17 Августа 2017
  • :
  • :

Рош ха Шана — праздник рыбы и яблок

Рош ха Шана — праздник рыбы и яблок

Рош ха-Шана уже на подходе. Если вы уже совершили обход магазинов, в поиске подарков своим родным и близким к празднику, то теперь самое время подумать о праздничной трапезе.
Рош ха-Шана – праздник, который не обходится без рыбы и яблок.

Поэтому сегодня рад поделится с вами, дорогие наши читатели-кулинары, вкусными рецептами, которые подойдут вам к праздничному столу.

Рыбу нарезать поперек на куски толщиной 3-4 см, вынуть мякоть, оставив кости (или без костей) и кожу.
Замочить булку в молоке, лук слегка спассеровать на растительном масле.
Мякоть рыбы, замоченную булку, пассерован­ный лук пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, размягченное сливочное масло, рубленый чеснок, соль, перец, вымешать, за­полнить кожу, придать ту же форму.
На дно кастрюли положить слой пластинок свеклы (толщиной 0,5 см), затем немного пластинок моркови. На них — подготовленную рыбу (фаршированную кусками с костями или без, можно просто куски сырой рыбы). Сверху рыбы насыпать шелуху лука. Налить растительного масла (3/4 стакана), слегка посолить, тушить 2 часа без воды под закрытой крышкой.

Продукты:
булочка 75 гр или печенье   75 гр
молоко 1 ст. ложка
лук репчатый 1 головка
масло сливочное 1 ст. ложка
масло растительное 2 ст. ложки
яйца  1 шт.
свекла 2 шт.
морковь 1шт.
шелуха луковая по вкусу
чеснок 5 зубчиков

Струдл (штрудель) из вытяжного теста

1234560_10151599987718231_1988634523_n

Просейте муку, высыпьте на доску, сделайте в муке лунку. Смешайте в стакане яйцо, уксус, соль, вылейте смесь в лунку, залейте горячей водой или молоком.
Вымешайте тесто сначала ложкой, а потом руками. Оно должно быть плотным.
Оставьте тесто в теплом месте на 1-2 часа (поставьте под нагретую кастрюлю банку с горячей водой — тесто не должно остывать).
Разделите тесто на 3-4 части. Каждую часть кладите на полотенце, посыпанное мукой, и раскатывайте очень тонким слоем.
Смажьте тесто растопленным сливочным маслом и посыпьте тонким слоем сухарной муки.
Поверх положите тонко нарезанные пластинки яблок, измельченные и подсушенные грецкие орехи, мягкий изюм и измельченную цедру апельсина. Все это посыпьте сахарным песком, смешанным с корицей, полейте растопленным маслом.

При помощи полотенца сверните тесто рулетом, положите на смазанный жиром противень швом вниз. Смажьте рулет смесью яйца, сахара и воды.
Пеките штрудели минут 25-30, предварительно проколов несколько раз острым ножом. Разрежьте штрудели горячими. Горячие и теплые изделия из теста легко резать ножом, нагретым на огне, ножом-пилкой или мокрым ножом.

Продукты:
мука-2 стакана
яйца-2 шт.
вода- 0.25 стакана
яблоко- 300 гр
мука сухарная-100 гр
корица — 0.5 гр
масло -100 гр
изюм 50-70 гр
орехи -100 гр
уксус 1 ст. ложка
цедра апельсина по вкусу
сахар   1 стакан

Bon Appétit!

Ваш шеф Майкл Галин.




comments