Каждый, кто бывал в Италии, знает, что трудно найти более самодостаточную во всех отношениях страну. Не зря итальянцы не спешат покидать пределы своей родины даже в пору отпусков. Зачем куда-то ехать, если в Италии есть абсолютно всё – моря, горы, пальмы, снега, плантации оливковых деревьев, альпийские луга, озёра, разнообразнейшая архитектура и богатейшее в мире культурное достояние. А главное – если итальянец поедет за границу, что он там будет есть?! Ведь с итальянской кухней трудно соревноваться. Такое разнообразие блюд не встретишь, пожалуй, ни в одной стране мира. Разные климатические условия, соседство с Францией, Швейцарией, Австрией, Словенией повлияло и обогатило итальянскую кулинарию.
Очень разнообразна в Италии региональная кухня. Даже базовые блюда, такие как пицца, паста и сыры, отличаются от региона к региону. На севере страны главенствуют мясные начинки, жирные сливочные соусы и сыры. Но чем южнее, тем более лёгкими и менее жирными становятся блюда. В пиццах преобладают начинки из морепродуктов и овощей, основой соусов к пасте является оливковое масло или рыбный бульон, а сыры становятся более твёрдыми, солёными и менее жирными. Кроме того в южных регионах Италии гораздо выше осведомлённость о здоровом питании. Особенно трепетно к этой теме относятся на острове Сицилия.
Именно туда и отправились Лиор Бен-Ади, владелец ресторана «Италькия бе-Тахана», и Амир Маркович – шеф-повар этого ресторана: «Свою поездку на Сицилию мы приурочили к мастер-классу по приготовлению сицилийской кухни. Дело в том, что по климату Сицилия похожа на Израиль и поэтому сицилийские блюда очень нравятся израильтянам. На поиск новых оригинальных рецептов нас подтолкнуло также желание наших сограждан.
Загрузка ...