Ресторан “Рафаэль гриль-бар“, расположившийся в уютных переулках Тель-Авива, это уникальное сочетание израильской и бухарской кухни, это элегантный дизайн и уютная атмосфера, а так же строгое соблюдение правил кошерной кухни.
Роскошный холл на входе, 4 гостиных помещения искусно оформленных ведущим израильским дизайнером, удобные кожаные диваны, мягкое освещение, приятная атмосфера и манящие запахи вкусных и изысканных блюд. Все это и многое другое, ожидает каждого, кто решил провести вечер в “Рефаэль гриль-бар”. Меню подчеркивает атмосферу ресторана и предлагает богатый выбор из великолепных блюд гурмэ, включающих: первые блюда, мясные и неповторимые десерты в лучших традициях бухарской кухни.
Кулинарной феерией дирижирует шеф-повар Моти Гилад, который лично смотрит за тем, чтобы каждое блюдо четко соответствовало высоким стандартам ресторана и требованиям клиентов. Моти – тот самый легендарный шеф, который превратил Темпл-бар в успешную сеть. Гриль-мен, специалист по бразильской и узбекской кухне, великолепный знаток мяса и огня, отличный мастер копчения мяса и рыбы… Все это о Моти Гиладе, который теперь с огромным удовольствием кормит всех старых друзей и новых гостей ресторана “Рефаэль гриль-бар“.
Более того, Моти Гилад обещал щедро делиться своими рецептами с поклонниками ресторана, а начнет он с великолепного ошплова!
Ошплов от “Рефаэль”
Ингредиенты:
1 кг баранины с костями
1 кг моркови, нарезанной соломкой
1 кг круглого риса
Чайная ложка соли
Чайная ложка перца
Чайная ложка тмина
Немного зерен кориандра
200 мл рапсового масла (канола)
150 гр бараньего жира
2 большие луковицы, нарезанные
Способ приготовления:
Нагреть масло в кастрюле, добавить бараний жир до золотистого цвета, вытащить его из кастрюли и отложить в сторону. В кастрюле выложить нарезанный лук, обжарить до коричневого цвета, добавить мясо с бараньим жиром и специи.
Жарить примерно 15 минут на сильном огне.
Затем добавьте ½ литра воды и варить в течение часа.
Замочить рис в воде и промыть его 10 раз.
Добавить в кастрюлю морковь, на морковь выложить рис и посыпать рис щепоткой соли.
Заполнить кастрюлю с водой до полного покрытия риса и варить до ее испарения.
Сформировать из риса холм, закрыть кастрюлю и варить еще 30 минут на слабом огне.
Способ сервировки:
Когда риса сварится, разложить его по тарелкам, когда покажется морковь, разложить ее поверх риса, а сверху выложить баранину.
Приятного аппетита!
Загрузка ...