Новый год и алкоголь: простые правила употребления

Новогодняя ночь наверняка не обойдется без алкоголя, а для многих она может завершиться еще и жестким похмельем. Как наслаждаться вкусом напитков и сохранить ясную голову утром? Ищите ответы ниже.

Шипящие пузырьки

Хлопанье открывающихся бутылок шампанского и полеты пробок – один из атрибутов наступления Нового года. Как не превратить содержимое массивной стеклянной емкости в разлетающуюся пену? Очень просто. Охладите шампанское до температуры 8-9 градусов по Цельсию. Если ведерка со льдом не предвидится, то просто выполните охлаждение в течение 3-4 часов. В идеале, бутылку еще и переворачивать. Открывая бутылку, поворачивайте пробку. Одним из критериев оценки качества игристого напитка, является его шипение при открытии, а не вылет пробки, подобно пушечному ядру.

Что касается закусок, то чем слаще шампанское, тем проще и ближе к десерту продукты, которые подают к нему. Для шампанского и игристого брют либо супербрют, таких, как Alexandre Bonnet Grande Reserve Brut, Côté Mas Gewürztraminer Brut, идеальными будут морепродукты, белое мясо, несколько видов сыров и сочные фрукты.

К полусладким игристым винам типа Cavicchioli Malvasia Amabile, лучше подавать сладковатые молодые сыры, сладкие фрукты, десерт.

Независимо от количества сахара, шампанские и игристые вина быстро опьяняют, потому старайтесь делать паузы в их употреблении или пить неспешно, мелкими глотками. Смешивать игристое вино и шампанское нежелательно с другими алкогольными напитками. Исключение могут составлять сухие белые вина. Если без крепкого алкоголя никак не обойтись, выбирайте пробный бокал на пару глотков Metaxa 12. Это безусловный напиток торжеств и особых поводов. Только не забывайте хорошо закусывать. Иначе новогодняя ночь для вас закончится слишком быстро.

Тихие вина

Скорее всего, ваша новогодняя ночь не завершится в течение пары-тройки часов, и выпить что-то легкое с особенным вкусом – будет особым удовольствием. В сочетании с игристыми винами, это могут быть изысканно тонкие и ароматные вина Шабли из солнечного и яркого сорта Шардоне. Одним из лучших образчиков классики французских вин является Chablis Crand Cru Les Clos от Louis Latour, в идеале, урожая 2002 года.

Если предпочитаете израильского производителя, то здесь также есть свои шедевры. Замечательное сухое белое вино Reserve Sauvignon Blanc от винного дома Talbot более чем конкурентоспособно.

Кстати, выпить бокал розового вина тоже вполне нормально. Особенно, если это невероятно ароматное и насыщенное Paul Mas Vignes de Nicole Rosé.

Что касается закусок, то к белому сухому отлично подойдут овощи без ярких вкусов и рыба во всем ее многообразии. Иногда допускаются холодные мясные закуски, но лучше мясо белое. Также хорошо сочетаются мучные изделия типа тарталеток и морепродукты. Для розового вина кулинарные сочетания во многом аналогичны. Разве что можно блюда выбирать и более ароматные.

Коньяк

Один из немногих алкогольных напитков, которые не следует охлаждать. Вспомните форму коньячного бокала. Ладонью мы наоборот нагреваем янтарно-золотистый напиток, чтобы он еще больше раскрылся. Истинные ценители предпочитают коньяк вообще не закусывать, выпивая чашечку кофе, они делают пару глотков напитка и дальше в удовольствие выкуривают сигару. Особенно это касается «взрослых» коньяков, например, Remy Martin XO, где минимальная выдержка спирта 10 лет, а самому старому может быть более тридцати.

Но у нас же речь о застолье и с таким подходом вы опьянеете очень быстро. Потому, к классическому Remy Martin VSOP хорошо будет из закуски выбрать сочные фрукты, твердый сыр, морепродукты и даже белое мясо, но с минимумом пряностей, чтобы не нарушать вкусовую гамму коньяка. Ни в коем случае не закусывайте кислыми цитрусами (лимон или лайм) – это не просто моветон, а бессмысленность. Если хотите запить коньяк, предпочтите сок белого винограда или негазированную минералку. Кстати, это отодвинет процесс опьянения на более поздний срок.

Среди прочих напитков, нередко употребляется водка, как давняя традиция. С тем, что подавать к водке и чем ее закусывать, вы точно справитесь. Традиции никуда не денутся.

Если так уж получилось, что ограничиться одним спиртным напитком не удается, запомните одно золотое правило. И это не надуманное «только повышение градуса». Употребляйте только те напитки, которые имеют общую технологию производства. То есть, водка без пива – это не деньги на ветер, а отсутствие похмелья утром. Также не стоит проверять, насколько сочетается и шампанское с водкой, либо виски с коньяком, или ром и бренди с ликерами. В то же время, водка и виски могут вполне оставить вас в живых. Хороших наступающих праздников! Берегите здоровье и наслаждайтесь вкусом, а не состоянием!