Сегодня достаточно часто говорят не только о правильном выборе продуктов, от которого будет зависеть конкретный результат, но и о правильной технологии приготовления пищи. Вроде бы достаточно простой термин, но по сути он таит в себе много секретов. Итак, что же такое правильная технология приготовления? Давайте разбираться.
Правильная технология приготовления заключает в себе многовековые традиции приготовления пищи, умноженные на опыт профессионалов прошлого и приправленные современными достижениями науки и техники.
Технология приготовления: почему это важно?
В зависимости от технологии приготовления не только вкус блюда, но и его пищевая ценность, калорийность и качество могут быть разными. Например, если при приготовлении яиц используется масло, то оно получается на 50% жирнее, чем скажем, яйцо-пашот.
Но при этом, растительные и животные жиры, которые содержат в том числе яйца, плохо усваиваются без обработки по соответствующей технологии. Зачастую, это перекаливание жира до температуры 160 -180С. Какой выход? Нужно делать это без помощи масла.
Следует также помнить, что правильная технологическая обработка продуктов максимально сохраняет витамины, минералы и полезные свойства. Чем мягче овощ при варке, тем меньше в нем полезных элементов, поэтому даже при приготовлении на пару, казалось бы, диетической и здоровой пищи эффект от нее может быть нулевой.
Как правило, профессиональный шеф-повар все это знает, но если…
Я только учусь: если вы не шеф-повар
Если вы не профессиональный шеф-повар, стоит все же узнать некоторые их секреты. Например, как сварить идеальное яйцо всмятку и не промахнуться? Немногие знают, что белок и желток сворачивается на разных, но вполне конкретных температурах. Яйцо опускается в воду, нагретую до температуры 64С и ровно через 35 минут получается идеальное яйцо всмятку, с нежной кремовой текстурой.
Или, скажем, технология приготовления Sous vide, известная с конца 18 века, предполагает, что для разных видов белков для правильного приготовления требуется точное соблюдение температур. Так артишоки станут идеальными при температуре 80 С, яблоки при 90 С, а лосось при 53С.
Но при этом, если мы говорим о приготовлении одного и того же блюда, с изменением одного ингредиента, разница будет существенна. Например, приготовление борща с говядиной или курицей, рецепт может быть одним, а время и технология – разными.
На профессиональной кухне используют разные приспособления. Например, термоциркулятор. По сути это погружной водонагреватель с микропроцессором, но сегодня технологии шагнули далеко вперед, где шансы на провал сведены к минимуму.
И даже в домашних условиях теперь можно готовить как шеф-повар, но при этом прилагать к этому минимум усилий.
Например, компания REDMOND выпустила новую премиум-модель мультиварки – REDMOND M92S, которая максимально точно соблюдает точность технологии приготовления конкретных блюд.
Результат, соответствующий действиям шеф-повара, при этом она абсолютно «самостоятельна», так как управляется через Wi-Fi заключает в себе безопасные материалы, возможность готовить без масла и многовековой опыт, воплощенный в программах для каждого блюда.
В отличие от многих устройств этого сегмента выбирается не программа приготовления, а непосредственно само блюдо из многотысячного списка рецептов. Программа приготовления конкретного блюда загружается в компьютер мультиварки и готовится по точно прописанной профессиональной технологии приготовления.
В мультиварке уже стоят датчики и термостаты, поэтому программа сама может регулировать мощность температуры. Стоит ли пробовать? Безусловно. Когда технологии настолько облегчают нам жизнь – не стоит стоять в стороне от этого.
Для обмена рецептами и кулинарным опытом приготовления различных блюд в мультиварках создана кулинарная группа в сети Facebook “Кулинарная мультимания”.
Гарантия и сервис VIP с обслуживанием на дому предоставляются компанией REDMOND ISRAEL в течение всего гарантийного срока.
Рекомендации, личные рецепты пользователей, а так же отзывы о мультиварках REDMOND можно увидеть на странице “Фейсбук” – REDMOND ISRAEL
Приобрести мультиварки и технику REDMOND можно в сети “Биг-Электрик” а также в кулинарной сети “Лагат ба Охель”, в электротоварах по всему Израилю, на сайте фирмы www.redmond-il.com или по телефону 077-8800088, а также в центральном офисе компании по адресу: Хайфа, ул. Ацмаут, 9.
При заказе у официального представителя доставка по всему Израилю – бесплатно.
Загрузка ...