Как выбрать правильное шампанское к Новому Году

Новый год и шампанское: история «божественного напитка» и правила его подбора к блюдам новогоднего стола.«Единственное, о чём я жалею в жизни,так это о том, что пил мало шампанского». Мейнард Кейнс, известный британский экономист

Никакой Новый Год не обходится без шампанского. Но как выбрать правильное шампанское, которое хорошо подойдет к любому блюду праздничного меню, и почему именно шампанское? Перед вами – «Энциклопеция шампанского» от «Мааданей Мания» – самое интересное о прошлом и настоящем главного атрибута новогоднего застолья.

“Шампанское – единственное вино, которое оставляет женщину прекрасной”. Маркиза де Помпадур

Шампанское — игристое вино, произведенное во французском регионе Шампань из трех установленных сортов винограда – Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. Название напитка происходит от названия провинции Шампань, где расположен данный регион. Подобно кокетливым дамам, шампанское “не помнит” точную дату своего рождения. С помощью хитроумных математических вычислений и данных аббатства Овилье можно предположить, что это случилось в конце 1670-х годов. Изобретение божественного напитка приписывают монаху Пьеру Периньону. Известная марка шампанского «Дом Периньон» названа именно в его честь.

Шампанское всегда считалось благородным напитком, который принято пить по праздникам. Им упивались (в смысле, наслаждались) выдающиеся люди своего времени: Филипп Орлеанский, Вольтер, Людовик XV, Георг II, лорд Честерфилд. Маркиза де Помпадур утверждала, что “шампанское – единственное вино, которое оставляет женщину прекрасной”. С его помощью буржуа приобщались к роскоши патрициев, а аристократы – к беззаботному блеску богемы. Кстати, моду чокаться хрустальными бокалами ввел император Александр II, а возобновил ее не кто иной, как Иосиф Сталин, решив в 1945 году отметить День Победы шампанским.

В чем различие между шампанским и игристым вином?

Хотя термин «шампанское» зачастую используется производителями игристого вина во многих странах и местностях, правильно его использовать только по отношению к вину, производимому в провинции Шампань. Другие игристые вина на самом деле не имеют отдельного названия, и, несмотря на то, что слово “шампанское” уже плотно вошло в обиход, правильно называть их просто игристыми винами из Франции, Италии, России и других стран.

Искрящийся бокал игристого вина неизменно объединяет всех гостей за новогодним столом, независимо от различных предпочтений в алкоголе. Выпить бокал шампанского под бой курантов – такая же устоявшаяся новогодняя традиция, как наряжать ёлку или дарить подарки, а значит, понадобится много бутылок.

Не спешите сразу покупать ящик одного сорта, ведь к каждому блюду лучше всего подходит определенный сорт вина, в зависимости от его цвета и степени сухости.

Чтобы не потеряться среди уставленных к Новому Году винных полок в магазинах, попробуйте всю палитру из шести вкусов шампанского “Крым”, которое представлено во всех 13 магазинах сети «Мааданей Мания». От красного сухого до классического белого полусладкого – и вы обязательно найдете себе шампанское по вкусу и верно дополните вкус приготовленных вами блюд. Правильно подобранное вино придает самому простому на первый взгляд блюду особое очарование. Вино не только сопровождает еду – оно приправляет ее и помогает правильно расставить вкусовые акценты.

Подбираем шампанское к блюдам новогоднего стола.

Игристое вино – идеальный аперитив. Для начала праздничного ужина лучше всего подойдет белое сухое игристое вино Brut (сухое) или Extra Brut. Например “Крым” Brut, красное или белое на ваше усмотрение, прекрасно сочетается с холодными закусками из морепродуктов и рыбы. Это могут быть коктейли, салаты, канапе – например, с креветками или семгой. Самыми изысканными закусками к шампанскому считаются икра и миндальные орехи. И не забывайте про объединившие Восток и Запад суши – искорки игристого вина «идут им» бесподобно! А вот розовое полусухое вино “Крым” лучше всего подать к горячим рыбным блюдам –  оно прекрасно дополняет, в частности, вкус тунца.

Практически все блюда из птицы «дружат» с игристым вином. Откройте к ним бутылочку классического полусладкого вина, красного или белого. Салаты на основе отварной курицы, запеченная индейка с травами и сливочным соусом – одинаково хорошо сочетаются с шампанским.

Еще один беспроигрышный вариант – сырные закуски. При этом сыр может быть как мягким, так и твердым – это зависит только от ваших гастрономических предпочтений.
Для подобного сочетания лучше остановиться на сухом или полусухом шампанском с легкими фруктовыми нотками, как у мускатного игристого вина “Крым”.

Игристым вино принято дополнять все основные блюда – мясо или дичь, при условии, что оно будет правильно подано. Шампанское принято пить охлажденным до температуры 6-8°С. Говорят, что теплое шампанское – это испорченное шампанское.
На десерт, помимо классических ананасов, под шампанское ничуть не хуже идут любые фрукты и ягоды, а также фруктовые салаты и щербет. Это и клубника со сливками, и дыня, и малина, и манго, и персики – к ним идеально подходит мягкий вкус полусладкого или десертного шампанского «Крым». А в качестве более солидного десерта, попробуйте торт «Киевский» от известной международной кондитерской корпорации Roschen – два белково-сбивных коржа с кремовой прослойкой, красиво украшенные разноцветными кремами и ореховой крошкой.

Все ингредиенты для праздничных блюд и вкусного Новогоднего стола вы найдете в сети фирменных магазинов “Мааданей Мания”.

Адреса и телефоны 13 магазинов сети “Мааданей Мания” вы найдете на страничке “Мааданей Мания” на русском языке в Facebook и на сайте www.mania-m.co.il/Branches.aspx

Качественный алкоголь к Новому Году