Праздники неумолимо приближаются, и нужно определяться, что же подать своим гостям. По мнению владелицы домашнего кейтеринга Радмилы Азарьевой, рецепты должны быть простыми и быстрыми. Специально к Рош а-Шана она поделилась своими идеями, которые украсят любой стол
Лосось в кисло-сладком маринаде
Необыкновенно, сказочно вкусна рыба в кисло-сладком маринаде идеально подходит для Рош а-Шана, здесь мы используем не только рыбу, но и традиционный мед.
Ингредиенты:
лосось
2 головки репчатого лука,
1 столовая ложка меда,
несколько лавровых листиков,
специи, сушеные травы – по вашему усмотрению
1 куриный или овощной кубик
1-2 столовые ложки лимонного сока
3-4 зубчика чеснока
1-2 помидора или 1 столовая ложка томатной пасты
свежая зелень
мука
растительное масло
1 небольшая морковка, нарезанная на кубики
Процесс приготовления:
Рыбу очистить, обмыть, разрезать порционно. В муку добавить специи. Перемешать. Обмакнуть кусочки рыбы с обеих сторон в муке. Разогреть сковороду, налить растительное мало и с обеих сторон слегка обжарить рыбу.
Приготовить маринад: Лук очистить, обмыть, нашинковать, переложить в сковороду, налить немного воды, включить огонь и дождаться, пока вода выпарится. Добавить мёд, перемешать. Добавить сушеные травы, специи, кубик, (предварительно размять его) пропущенный через пресс чеснок и лавровый лист и немножечко растительного масла. При желании, можно добавить морковку. Хорошо перемешать. Потушить 1-2 минуты. Помидоры обмыть натереть на терке и добавить в луковую смесь (шкурку удалить). При желании, можно заменить томатной пастой разведенной в теплой водичке. Хорошо перемешать. Ввести лимонный сок/уксус и свежую зелень. Все тщательно перемешать. Протомить до готовности рыбы. Рыбу выложить в глубокую посуду и залить горячим маринадом. Прикрыть крышкой. Дать хорошо пропитаться. Подавать рыбу в кисло-сладком маринаде в горячем виде с картофельным пюре, свежими салатами и другими гарнирами.
Запеченные рулеты из семги в лаваше
Несложная и очень эффектная закуска из лаваша с рыбной начинкой – отличное начало нового еврейского года
Ингредиенты:
Филе семги – 1 кг
Тонкий лаваш – 2 листа
Сыр твердый (полутвердый) – 150-200 г
Зелень укропа – 0,5 пучка
Зелень петрушки – 0,5 пучка
Лимонный сок – 2-3 ст. ложки
Оливковое масло – 5-6 ст. ложек
Соль – 0,5-1 ч. ложка (по вкусу)
Перец черный молотый – 0,25-0,5 ч. ложки (по вкусу)
Горчица зернистая – 1 ст. ложка
Мед – 1 ч. Ложка
Травы сухие (например базилик) – 1-2 ч. ложки (по вкусу)
Способ приготовления:
Филе отделить от кожи. Вынуть кости. Нарезать филе полосками шириной 1 см. Филе посолить, поперчить. Добавить лимонный сок (1-2 ст. ложки) и оливковое масло (1 ст. ложку). Перемешать. Поставить в холодильник на час. Зелень петрушки и укропа вымыть и нарезать. Сыр натереть.
Приготовить заправку: смешать 1 ст. ложку лимонного сока, 1 ст. ложку оливкового масла, 1 ст. ложку горчицы с зернами и 1 ч. ложку меда. Расстелить лист лаваша. Смазать его 2 ст. ложками оливкового масла, посыпать сухими травами. Сверху накрыть вторым листом лаваша. Включить духовку (разогреть до 190 градусов). На лаваше распределить кусочки рыбы. Чтобы рулет был аккуратным, вдоль одного длинного края обязательно нужно оставить пустую полосу шириной 3-4 см. Сверху рыбу посыпать сыром и зеленью. Плотно свернуть рулет (сворачивать с длинной стороны). Острым ножом нарезать рулет кусочками шириной 2-3 см. Пустые края обрезать. Смазать противень оливковым маслом (можно покрыть противень смазанной фольгой или пергаментом). Рулеты из лаваша с семгой выложить в противень, полить приготовленной заправкой. Запекать рулеты из лаваша с семгой примерно 20 минут при температуре 190 градусов.
Праздничный пирог
Без десерта никакой стол не будет по-настоящему запоминающимся. Очень нежный, воздушный яблочный пирог с ярким вкусом и ароматом меда и орехов.
Ингредиенты:
Яйцо 2 шт.
Сода 1/4 ч.л.
Сахар 100 г
Яблоки 400 г
Мед 100 г
Лимонный сок 2 ст.л
Растительное масло 100 мл
Орехи 70 г
Мука 200 г
Сахарная пудра по вкусу для украшения
Разрыхлитель 1/2 ч.л.
Способ приготовления:
В мисочку просеиваем муку с содой и разрыхлителем. Готовим яблоки: моем, снимаем кожуру, убираем серединку, режем кусочками. Заливаем лимонным соком и 1 столовой ложкой холодной воды. Яйца разбиваем с сахаром. Интенсивно взбиваем до побеления. Взбивая, вливаем растительное масло и мед. Всыпаем муку с содой и разрыхлителем. Взбиваем, чтобы не было комочков. Орехи порубите ножом. С яблоками отлично сочетаются грецкие орехи, миндаль, кедровые орехи, пекан. Выкладываем половину орехов и яблоки в тесто. Размешиваем ложкой и выливаем в смазанную маслом форму для запекания диаметром 20-22 см. Сверху посыпаем оставшимися рубленными орехами. Выпекаем медово-яблочный пирог в духовке при 180 С в течение 45-50 минут.
Немного остужаем пирог при комнатной температуре и по желанию посыпаем сахарной пудрой.
Без салата и граната не обойтись!
Этот салат готовится быстро, просто, и он прекрасно подходит к празднику. Овощи, орехи, гранат и оливковое масло
Ингредиенты:
Куриное филе – 1 шт.
Грецкие орехи – 100 грамм
Гранат – 0,5 шт.
Оливковое масло – по вкусу
Смесь молодых салатных листьев
Лимон
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Обжарить кусочки куриного филе. Грецкие орехи очистите и поджарьте на сковороде, все время помешивая, чтобы не пригорели. Гранат помойте и разберите на зерна. Готовое куриное филе порежьте кубиками и положите в тарелку. К мясу добавьте грецкие орехи, салатные листья, выжмите лимон и полейте маслом. Положите зерна граната, все перемешайте и подавайте к столу.
Рецепты предоставлены кейтерингом «В гостях у Рады» – приготовление и доставка домашней еды. Заказ по тел.: 0506-770744
Загрузка ...