Сковорода – незаменимая вещь на любой кухне. Ее можно использовать не только для жарки продуктов, но и для тушения, пассировки и запекания. А при необходимости она может стать и оружием для самообороны. Правда если для защиты подойдет любая сковорода, то для приготовления ужина лучше брать соответствующую случаю. Одна из популярных в последнее время новинок, которая пришла к нам из китайской кухни, – вок.
Вок – глубокая сковорода с выпуклым дном для быстрой прожарки продуктов, которая позволяет сохранить в пище максимум полезных веществ. В данной посуде можно производить любые манипуляции с продуктами: жарить, варить, тушить, готовить во фритюре.
Чаще всего вок используют для приготовления еды методом быстрого обжаривания при постоянном перемешивании, который принято называть стир-фрай (stir-fry по англ. «жарить и перемешивать»). В нем нет ничего сложного, но чтобы вок-блюда получались хрустящими, аппетитными, ароматными и не пригорали, необходимо соблюдать следующие правила:
- Все ингредиенты рецепта должны быть заранее подготовлены. Времени на нарезку и подготовку продуктов во время жарки не будет.
- Продукты должны быть нарезаны некрупными одинаковыми кусочками. Чем тверже овощ, тем тоньше он должен быть нарезан.
- Для жарки используйте только растительное масло. Сливочное не подходит для интенсивной жарки при высокой температуре. При возможности добавьте ложку кунжутного или жидкое арахисовое масло для аромата.
- Перед тем как закладывать продукты, сковороду вок нужно как следует разогреть на максимальном огне. Огонь в процессе жарки не уменьшаем.
- Первыми всегда обжариваются те ингредиенты, которые готовятся дольше других, например, мясо. А дальше по порядку закладываются продукты, время приготовления которых идет по убывающей (например, мясо-морковь-лук-чеснок-специи-соус-зелень).
- Продукты во время жарки следует постояно перемешивать от середины к краям. Так ингредиенты вок-блюда обжариваются на раскаленном дне и доходят до готовности на менее горячих стенках.
- Если в рецепте вы используете рис, пасту или лапшу, то их лучше приготовить заранее, еще до того как вы начнете жарить первые ингридиенты в воке.
- После приготовления вок следует вымыть горячей водой, используя для чистки мягкую губку или щетку и вытереть бумажным или тканевым полотенцем.
В ассортименте сети магазинов Spices есть сковорода вок известной фирмы Nordic, изготовленная по передовым технологиям из современных материалов и обладающая множеством особенностей, которые помогут вам превратить процесс приготовления пищи в удовольствие, а каждое ваше блюдо – в кулинарный шедевр! Она подходит для газовых, электрических и индукционных плит. А благодаря съемной ручке ее можно использовать для приготовления еды в духовом шкафу. К тому же эта функция облегчает хранение сковороды. Расширенные стенки и высокая куполообразная крышка обеспечивают дополнительный объем.
Для дополнительной информации звоните по тел. 1-700-500-611
Загрузка ...