Свет, жар, Ханука!

Как известно, в честь праздника света, свечей и кувшинчика чудодейственного масла, на Хануку, в Израиле принято готовить кушанья, для которых используется большое количество растительного масла. Классическое ханукальное блюдо – это оладьи латкес, которые в нашей стране называют левивот. Их основу составляет картофель. Идеальные латкес – тонкие, меньше полсантиметра толщиной, с красивыми, хорошо прожаренными  хрустящими краями.

Для того чтобы оладьи получились именно такими, сковорода для их приготовления должна быть достаточно толстой и равномерно распределять жар. Какой именно сковороде для жарки отдать предпочтение, мы попросили рассказать Ларису Эферган  – директора хайфского филиала сети “Хоум Центр”.

Идеальной помощницей в приготовлении ханукальных блюд может стать сковорода с керамическим покрытием, т.к. именно она удовлетворяет всем заявленным характеристикам:

• Сковорода с керамическим покрытием не боится высоких температур и равномерно нагревается. Вы можете не опасаться за сковороду, когда жарите орехи или калите масло – керамическое покрытие не сгорит, так как керамика выдерживает нагрев до 450 градусов. При этом ручка такой сковороды всегда остается холодной.

• Сковорода с керамическим покрытием изготовляется способом литья с последующим покрытием поверхности методом гидролиза нано композитными материалами, которые содержат в своей основе молекулы кремния и кислорода. Такое покрытие не имеет дефектов, долговечно и безопасно, что значительно увеличивает срок эксплуатации керамической сковороды.

• Пригоревшая пища не пристает к поверхности, поэтому сковороду не нужно долго чистить, а только ополоснуть проточной водой.

• При приготовлении пищи используется значительно меньше масла, что существенно экономит ваши средства и делает пищу менее жирной. Именно на такой сковороде легко достигнуть нежной хрустящей корочки.

• Поверхность покрытия такой сковороды совсем не впитывает ни масло, ни другие используемые продукты. Поэтому сковорода никогда не будет иметь неприятный запах, какие бы “ароматные” продукты вы на ней не готовили.

Конечно, сковороды с керамическим покрытием имеют и свои недостатки. Они боятся резких перепадов температур (скажем, если вы выливаете холодное тесто на горячую сковороду). Сначала это может быть незаметно, но со временем в покрытии могут начать образовываться микротрещины. Кроме того, керамические сковородки крайне нежелательно мыть в посудомоечной машине.

Если у вас индукционная плита или варочная панель, керамическая сковорода вам не подойдет: для готовки на индукционных конфорках нужна специальная посуда с металлическим магнитным дном.