В Израиле сезон фруктов продолжается круглый год. Именно поэтому любая хозяйка может взять на вооружение несколько рецептов как холодных, так и горячих блюд, а состав которых входят сладкие и сочные дары природы.
По мнению шеф-повара ресторана «Италькия бе–Тахана»
Амира Марковича, именно те кулинарные изыски, которые содержат фрукты, способны на самом деле удивить и оставить неизгладимый след в памяти. С помощью фруктов можно подчеркнуть, смягчить либо усилить вкус того продукта, к которому вы их добавляете. Незабываемым сочетанием, например, окажется блюдо из сырого филе рыбы дорада (на иврите – «денис») и дыни, сезон которой, кстати, сейчас в самом разгаре.
Для приготовления тартара на четверых вам потребуется:
– 2 очищенных от костей и кожицы филе дорады;
– ½ маленькой дыни без семечек и кожуры;
– столовая ложка зернистой дижонской горчицы;
– крупная соль по вкусу;
– молотый чёрный перец по вкусу;
– 2 столовые ложки лимонного сока;
– 4 мелко порезанных листика базилика.
Способ приготовления:
- порезать филе рыбы и дыню на кубики размером 2 мм,
- перемешать в миске все составляющие, посолить и поперчить,
- выложить на тарелку в форме пирамиды и подать на стол.
Приятного аппетита.
Заказать место в ресторане «Италькия бе-Тахана» можно по телефону: 03-5222664
Загрузка ...