Наверняка, каждый из вас хотя бы раз в жизни слышал о винном этикете, когда под определенные блюда подается тот или иной сорт вина. Соблюдая такой этикет, можно не просто купить бутылочку хорошего вина, а приобрести напиток, который придаст блюду пикантный вкус и поднимет настроение ваших гостей.
Легкие закуски
Закуски должно сопровождать легкое, сухое вино. Сладкие вина подавляют вкусовые рецепторы и поэтому из-за него пропадает не только вкус блюд, но и смысл закуски! Газированные игристые вина и херес – классические апперетивы.
Моллюски и ракообразные
Для морепродуктов, таких, как устрицы, обязательно белое вино мягкого вкуса и тонкого аромата без резкой кислотности. Рекомендуется хорошее Шабли (Chablis) или Совиньон Блан (Sauvignon Blanc). Если вы подаете на стол сильно приправленную рыбу, подавайте к нему Шенен Блан (Chenin Blanc) или Rose.
Яйца
Вино, которое подают к яйцам, должно быть очень легким, несложным. Хорошие вина к яйцам – пикантные Рислинг (Riesling), Совиньон Блан (Sauvignon Blanc), Траминер (Traminer) или даже легкое красное вино. Если на закуску подаете киш (пирог), попробуйте розовое вино из красного винограда, такое как Пино Нуар (Pinot Noir) и Гренаш (Grenache).
РЫБНЫЕ БЛЮДА
Копченая рыба
Идеально Шардоне (Chardonnay) или херес (sherry). Не подавайте к блюду легкое вино или вино с лимонным вкусом! С копченым мясом нужно подавать такое же вино, а также легкое красное или пряное розовое – все они будут приятным дополнением к блюду.
Рыба без соуса
Чем нежнее рыба, тем нежнее должно быть вино. Оно должно быть легким и не слишком крепким, только под конец слегка кисловатым. Для жирной рыбы, например, сардин или скумбрии, подавайте более крепкое вино, например, Verdelho (мадеру).
МЯСО
Белое мясо со сливочным соусом
Курица – Семильон (Semillon) или Совиньон Блан (Sauvignon Blanc). Если соус довольно пресный, нужно Рислинг (Riesling) или Гевюрцтраминер (Gewurztraminer). С таким же вином подают рыбу со сливочным соусом.
К мясу без соуса
К простому мясу, запеченному на гриле, например, к запеченной курице, свинине или телятине подходит почти все. Мягкий вкус этих блюд без соуса оживит любое вино. К мясу с более ярко выраженным вкусом, например к гусю или утке, без сомнения подавайте белое вино. Вина этой категории – Гевюрцтраминер (Gewurztraminer) или Шардоне (Chardonnay).
Белое мясо с соусом провансальского типа
К таким сложным блюдам подходит вино крепкое, свежее, с хорошим ароматом. Нужны терпкие красные вина, такие как Пино Нуар (Pinot Noir).
Чесночный, майонезный и масляный соус
Для таких ароматных блюд с сильно выраженным вкусом подавайте херес (sherry) или вино retsina.
Пряные блюда
Китайские блюда подают с бокалом хорошего Гевюрцтраминер (Gewurztraminer), сладкого Шенен Блан (Chenin Blanc) или сухого Рислинга (Riesling).
Красное мясо
Для ростбифа из говядины или баранины, вино должно быть с таким же притупленным вкусом, как и само блюдо. Попробуйте хорошее красное Cabernet Sauvignon (Каберне Совиньон). С блюдами более сложными, с гуляшами, например, подавайте более терпкое вино – Shiraz (Шираз).
Дичь
К видам мелкой легкой дичи (голуби, дятлы и перепела) лучше всего подходит фруктовое вино: Мерло или Пино Нуар (Pinot Noir). К оленине – Shiraz (Шираз) или Cabernet (Каберне) или Зинфандель (Zinfandel).
ДЕСЕРТЫ
С тяжелым, мучным десертом всегда есть место для десертного сладкого вина вроде Botrytis или хороший Мускат (Muscat). К сливочным десертам – Рислинг (Riesling) и Семильон (Semillon), шампанское или игристое вино.
Фрукты и фруктовые десерты
Однозначно сладкие сорта шампанского, Botrytis или фруктовый Рислинг (Riesling).
СЫРЫ
Голубой сыр (с плесенью) – десертное вино
Мягкий сливочный сыр – Shiraz (Шираз) или Cabernet (Каберне)
Чеддер – любой кларет (бордоское вино)
К сырам с сильным вкусом – Auslese или Botrytis, виноградный портвейн, классический Liquer Muscats.
В бутике “Wine Room R5” всегда можно найти как качественное недорогое вино “на каждый день”, так и редкую элитную бутылку для эксклюзивного подарка или личной коллекции.
Адрес:
Телефон: 03-5336997, 054-4321603
Загрузка ...