Рестораны марокканской кухни – не редкость для Израиля. Придорожные бистро, сетевые кафе, средиземноморские ресторанчики смело включают в свои меню те или иные блюда, корни которых нисходят к кулинарным традициям Марокко. Время играет свою роль, и специфичная марокканская еда становится более универсальной и подходящей к широкому употреблению за счет отсутствий острых специй, характерных для этой кухни. И все меньше и меньше остается мест, где Марокканская кухня – такая, какой она была 2000 лет назад.
Ресторан “Якута“, затерявшийся среди архитектурных памятников в Старом городе Беер-Шевы в рекламе не нуждается. Ради того, чтобы отведать там тарелку супа знатоки готовы проделать сотни километров из разных уголков Израиля. Этому ресторану – 40 лет. Назван в честь имени основательницы. Впоследствии перешел в наследство ее сына, Бебера Бен Мойала, который является сегодня не только владельцем, но также и шеф-поваром, и хозяином этого гостеприимного дома. И, пожалуй, лучшего знатока секретов, которых в Марокканской кухне – несметное количество, найти в Израиле трудно.
Бербер Бен Мойал любит своих гостей. Он помогает им сориентироваться в сложном меню, похожем на перечисление явств со стола сказочного шейха. С удовольствием он рассказывает о деле своей жизни и жизни его семьи – о любви к Марокканской кухне. По-восточному хитрый хозяин даже готов поделиться секретом приготовления некоторых блюд. Он-то знает, что жизнь в исполненное в строгом соответствии с рецептом блюдо способны вдохнуть только любовь и талант повара.
Кулинарные традиции Марокко складывались под влиянием множества культур– берберской, римской, византийской, арабской, испанской, французской. Многие рецепты требуют использования специальной посуды и множества специй. И тем не менее, адаптировать некоторые рецепты к домашнему приготовлению можно и нужно. А в Израиле еще и необходимо, так как все те уникальные составляющие, которые в старые времена поставлялись заморскими караванами и стоили баснословных денег – здесь под рукой.
Разумеется, нужна еще подлинно марокканская душа, чтобы блюда получились именно такими, какими они должны быть. Пряными и душистыми, острыми и сладкими, мягкими и хрустящими… Чтобы понять и полюбить эту кухню сказочного востока надо прийти к профессионалу и довериться ему.
Адрес: Беэр-Шева,ул. Мордей Агетаот 27 (угол ул. Анилевич)
Телефон: 08-6232689
«Месса». Сюда хочется возвращаться.
Загрузка ...