Кулинарная энциклопедия «Мааданей Мания» – лучшие блюда ко Дню Независимости
Согласитесь, что израильская кухня уникальна по своему разнообразию. Вобрав в себя блюда ашкеназской и сефардской кухонь, кухню еврейскую и арабскую, она продолжает развиваться, адаптируя множество кулинарных традиций разных стран.
Прогулявшись по ближайшему парку в День Независимости, мы можем увидеть израильскую кухню во всем ее разнообразии – тут, кроме мяса и рыбы на гриле, приготовленных самыми разными способами, множество самых разных салатов и закусок, запеканок и гарниров. Подготовьтесь к празднику заранее, освойте новый рецепт вкусного израильского блюда, используйте все разнообразие «бело-голубой» кухни.
А все ингредиенты для приготовления по предлагаемым рецептам для праздничного стола вы с легкостью найдете в ближайшем магазине сети «Мааданей Мания». Вам, безусловно, понадобится много мяса, такова уж традиция Дня независимости. В «Мааданей Мания» мясо исключительно свежее, оно ежедневно поставляется прямо с собственного производства компании, где проходит строжайший многоуровневый контроль качества.
Куриные ножки в медовом соусе
Это блюдо можно представить в нескольких вариантах – если вы готовите его дома или на гриле. Оно простое, очень вкусное, весь его секрет – в маринаде.
Ингредиенты:
- Куриные ножки – 1 кг.
- Мед – 3 ст. л.
- Горчица – 1 ст. л.
- Бальзамический уксус – 100 мл.
- Масло оливковое – 100 мл.
Способ приготовления:
Смешать горчицу, оливковое масло, мед, бальзамический уксус. Положить куриные ножки в маринад на 2-4 часа. Если вы готовите дома, то, вынув ножки из маринада, заверните их в фольгу и запекайте 30-40 минут при температуре 200 градусов. Затем освободите их от фольги, и запекайте еще 15 минут. Если Вы готовите ножки на гриле, то, вынув их из маринада, слегка оботрите, чтобы маринад не стекал на гриль. Запекайте до готовности, переворачивая их на гриле.
Шашлык по-кавказски
Прекрасный пример блюда, которое не являлось, собственно, блюдом еврейской кухни, но так как в нашей стране живет много выходцев с Кавказа, то оно прекрасно прижилось в Израиле. К тому же, шашлык по-кавказски – это классическое блюдо для Дня Независимости
Ингредиенты:
- 1 кг. вырезки говяжьей
- 8 маленьких луковиц
- 16 сушеных абрикосов (кураги)
Для маринада:
- 1 большая луковица, натертая на мелкой терке
- 4 толченых зубчика чеснока
- четверть стакана уксуса
- 1 ч.л. измельченных семян кинзы
- 1 ч.л. семян фенхеля
- 1 ч.л. коричневого сахара
- Красный перец (сухой) – по вкусу
Способ приготовления:
Нарезать мясо кубиками примерно 4 на 4 см. Смешать все ингредиенты для маринада в глубокой миске, кладем в него мясо на 6-8 часов. Вынимаем шашлык, обсушиваем, нанизываем на шампуры, чередуя мясо с луком и сушеными абрикосами. Жарить до готовности, примерно 7 минут.
Меурав Иерушалми (Иерусалимская смесь)
Необязательно ехать в Иерусалим, чтобы отведать это вкуснейшее блюдо. Его несложно приготовить самостоятельно.
Ингредиенты:
- Филе куриное — 700 гр. (3 штуки)
- Сердечки куриные— 500 гр.
- Пупки (желудки) куриные – 300 гр.
- Печенка куриная — 300 гр.
- Лук репчатый — 1
- Молотый перец красный, паприка, соль по вкусу
- Зира и куркума по вкусу
- Масло оливковое для жарки
Способ приготовления:
Крупными кусочками нарезать луковицу. На хорошо разогретой сковороде в раскаленном масле ее обжарить. Промыть куриные сердечки и пупочки, на две-три части их разрезать. До бежевого цвета обжаривать сердечки и пупочки (они должны перестать выделять сок). Отдельно жарим печень до полуготовности. Промыть курицу, нарезать точно такими же кусочками, и добавить на сковороду. Добавить красный перец. Соединить все ингредиенты, 10 минут все это жарить, перемешивая. Огонь должен быть сильный. Добавить специи и соль. Накрыть крышкой, огонь уменьшить и потомить еще несколько минут. Меурав иерушалми можно подавать с гарниром (например, с рисом), а можно – в пите.
Кебабы
Еще одно блюдо, без которого не обходится практически ни один пикник в Израиле. Если Вы еще не научились его готовить, предлагаем проверенный рецепт.
Ингредиенты:
- 600 гр. асадо говяжьего
- 600 гр. шейной части говядины
- 1 луковица
- 1 ч.л. соли
- 1 ч. л черного перца
- Мелко нарубленная зелень (кинза, петрушка) – по вкусу
- 1 ч.л. соды питьевой, растворенной в 1/3 стакана теплой воды.
Способ приготовления:
Измельчить в мясорубке мясо. Мелко нарезать лук, обжарить до золотистого цвета в небольшом количестве масла. Смешать все ингредиенты, вымешивая фарш, как тесто. Сформировать кебабы (должно получиться 18-20 штук). Хранить в холодильнике до момента отъезда на пикник. Жарить, нанизав на шампуры или деревянные шпажки.
Кисло-сладкое мясо
Традиционное и любимое ашкеназское блюдо. Если Вы едете на природу, можно приготовить его заранее, и подать, пока готовится мясо на гриле.
Ингредиенты:
- 1 кг. говядины
- 3 ст.л. томатного пюре
- 3 луковицы
- 5 зубчиков чеснока
- 4 картофелины
- 400 гр. чернослива
- 1 стакан бульона
- 1 ст.л. меда
- 2 ст.л. молотого имбиря
- 2 ч. л уксуса
- 3 ст. л. коньяка,
- сахар, соль и перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Способ приготовления:
Промыть мясо, порезать на куски средней величины, обжарить на сковороде на масле до образования корочки, переложить в кастрюлю, залить бульоном. Тушить на маленьком огне. Почистить картофель, варить до готовности и разрезать на 4 части. На небольшом огне обжарить лук, имбирь, чеснок с добавлением томатной пасты, сахара, уксуса и меда. Процесс этот длится несколько минут, после чего добавляем коньяк и снимаем с огня. Добавить эту смесь к мясу, не забыв про чернослив, черный перец и лавровый лист. Тушить на маленьком огне еще минут 40-50, до готовности.
Куриные грудки в гранатовом маринаде
Самое нежное куриное мясо в оригинальном маринаде – попробуйте, это настоящий хит праздничного стола.
Ингредиенты:
- Куриные грудки — 700 гр.
- Сухой орегано — 40 гр.
- Свежий тимьян — 4 веточки
- Чеснок — 4 зубчика
- Мед — 50 гр.
- Гранатовый соус — 70 мл.
- Оливковое масло — 200 мл.
- Куркума — 15 гр.
- Соль, черный перец — по вкусу
Способ приготовления:
Куриные грудки нарезать на кусочки примерно по 40 гр. Для маринада нарезать крупно тимьян и розмарин, чеснок кольцами. Смешать все ингредиенты для маринада, кроме соли и перца, и опускать в него куриные грудки на 6-7 часов. Вынуть куриные грудки, откинуть их для того, чтобы стек маринад. Нанизать на шампур, посолить и поперчить. Жарить на гриле 3-4 минуты с каждой стороны.
Имбирные крылышки – гриль
Имбирь, как свежий, так и сухой – одна из излюбленных приправ в Израиле. Имбирь и куриные крылышки – это классическое и очень вкусное сочетание.
Ингредиенты:
- Куриные крылышки – 1 кг.
- Имбирь свежий – 80 гр.
- Сухой чеснок – 1 ч. л.
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
В глубокую посудину положить крылышки (предварительно промытые и обсушенные), добавить к ним натертый имбирь, чайную ложку сухого чеснока, черный перец, посолить.
Накрыть крышкой и оставить мариноваться 2-3 часа. Жарить на решетке гриля 3-4 минуты с каждой стороны.
Отбивные гриль по-восточному
Восточное блюдо, которое прижилось в Израиле.
Ингредиенты:
- апельсиновый сок- 1/2 стакана
- 6 свиных отбивных, толщиной 1 см
- соевый соус – 2 ст. л.
- измельчённый свежий имбирь – 2 ст. л.
- тертая цедра апельсина – 2 ст. л.
- измельчённый чеснок 1 ч. л.
- паста чили – 1 ч.л. (можно заменить молотым красным перцем – ¼ ч. л.)
- соль – 1/2 ч. л.
Способ приготовления:
В миске приготовить маринад – смешать апельсиновый сок, соевый соус, имбирь, апельсиновую цедру, чеснок, перец и соль. Положить отбивные так, чтобы они равномерно покрылись маринадом. Накрыть крышкой или пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа. Желательно 2-3 раза перевернуть отбивные в маринаде. Вынуть из маринада, слегка обсушить, жарить на решетке гриля 4-5 минут с каждой стороны.
Шашлык в мятно-лаймовом соусе
Это примета современной израильской кухни. Известные шефы и просто гурманы путешествуют по всему миру, собирают оригинальные рецепты, и очень быстро адаптируют их для вкусов израильтян.
Ингредиенты:
- Свиная шея – 1 кг
- Минеральная вода с газом – 1 стакан
- Лайм – 1
- Луковица – 1
- Небольшой пучок мяты
- Соль, перец по вкусу
- 1 ст.л. растительного масла
Способ приготовления:
Мясо нарезать крупными кусками. Добавить крупно нашинкованный лук, лайм, мяту, соль, специи. Хорошо перемешать, выдавливая пальцами сок из лука и лайма. Добавить масло, минеральную воду. Мариновать мясо 2-3 часа. Вынуть из маринада, слегка обсушить, нанизать на шампуры, жарить 3-ы минуты с каждой стороны.
Шашлык в маринаде из киви
Еще одно новомодное израильское блюдо. Использование киви придает блюду не только пикантность – как известно, этот экзотический фрукт обладает свойством делать мясо необыкновенно мягким.
Ингредиенты:
- Свиная шея – 1.5 кг
- Киви – 5 штук
- Луковицы – 3 штуки
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Мясо нарезать средней величины кусками. Киви и лук сложить в блендер и измельчить однородной массы. Этим маринадом залить мясо, посолить и поперчить по вкусу. Мариновать не менее 2-х часов. Нанизать на шампуры и жарить на горячих углях до готовности.
Все мясные ингредиенты для предлагаемых блюд, а также соусы и специи Вы найдете в любом из 13 сети магазинов “Мааданей Мания”.
“Мааданей Мания”- крупная израильская компания, которая включает в себя ферму по выращиванию животных, мясной комбинат, фабрику по изготовлению изделий из теста и 13 фирменных магазинов по всей стране.
Адреса и телефоны магазинов сети на страничке “Мааданей Мания” на русском языке в Facebook и на сайте http://www.mania–m.co.il/
Загрузка ...